여름에는 얼음이 둥둥 떠 있는 시원한 아이스커피나, 아이스 주스를 많이 마시는데요, 이런 얼음에도 식중독을 일으키는 세균들이 매우 많아요. 오늘은 이에 대해 알려드릴게요.
얼음 세균 원인은 바로 제빙기
식약처가 실시한 식용얼음 검사에서 적발된 오염 얼음은 모두 제빙기 식용얼음이에요. 식품접객업소에서는 제빙기 얼음을 사용하거나 포장 얼음을 구매해 사용합니다. 포장얼음보다 제빙기 얼음에서 세균이 더 많다고 해요.
제빙기는 주기적으로 세척‧소독, 필터교체, 급‧배수 호스 청소 등을 실시해 제빙기 내부에 물때나 침전물 등이 발생하지 않도록 관리해야 합니다. 제대로 관리하지 않으면 곰팡이가 피어 얼음 오염도가 빠르게 올라가요. 대표적인 식중독균인 노로바이러스, 리스테리아균은 저온에서도 오래 생존할 수 있기 때문에 얼음 세균이 발생하는 것이에요.
집에서 하는 얼음 관리 방법
여름에는 집에서도 냉장고 얼음을 많이 먹는데요, 관리를 잘못하면 집에서 만들어 먹는 얼음으로도 식중독에 걸릴 수 있어요.
[집 냉장고 얼음 관리방법]
-얼음틀은 사용할 때마다 깨끗하게 씻기
-얼음틀 얼룩 때는 식초를 푼 물에 20분 정도 담근 후, 물로 씻어 깨끗하게 말리기
얼음에도 식중독 균이 많이 생길 수 있으니, 카페에서는 제빙기 청소를 더욱 잘해야 하고, 집에서는 얼음틀 세척에 더욱 신경 써야겠네요. 오늘도 빛나는 하루 보내세요.
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