한국 음식 요리가 갈수록 얼얼하게 매운 이유를 알아보자

샬롬! 한국 음식은 매우 매워요. 갈수록 얼얼하게 매워지고 있는데요, 오늘은 이에 대해 소개할게요.

한국 음식이 매워진 이유

▷1950년대부터 매워진 한국 음식

한국 음식에 고추의 매운맛이 확산된 시기는 1950년대입니다. 6·25전쟁, 빈곤과 기아의 스트레스가 매운맛을 찾게 한 것이죠. 1953년 고추장을 사용한 신당동 떡볶이가 나온 것도 이 같은 맥락이에요. 고추의 매운맛은 중독 증세와 엔돌핀 효과에 힘입어 상업성을 띠었어요. 1960년대 무교동 낙지볶음, 경기 연천의 망향비빔국수, 대구의 매운 갈비찜 등이 서서히 등장한 것이죠.

 

▷급속한 산업화로 생긴 스트레스 해소

한국의 전통 음식은 원래 맵지 않았어요. 담백했죠. 하지만 1960년대부터 시작된 급속한 산업화와 도시화 과정에서 우리의 음식은 점점 매워졌습니다. 매운 음식은 우리의 뇌세포를 자극하여 엔돌핀을 돌게 하고 기분을 좋게 만듭니다. 산업화로 일하느라 스트레스가 심해진 한국인들은 매운 음식을 먹으면서 해소했어요. 그리고 고추 안에 들어있는 캡사이신(capsaicin)은 신진대사를 활발하게 하면서 뭉쳐있던 기운을 풀어줍니다. 

 

▷매운 음식을 통한 빨리빨리 성장

산업화와 도시화에서 바빠진 한국인들은 빨리빨리 움직여야 하는 일상을 살게 됐어요. 이 때 매운 음식은 힘을 발휘하는 원천이 되었죠. 이렇게 매운 맛을 통해 빠른 경제 성장을 이룬 한국인들이 한편으론 짠하게 생각되네요.

 

▷상한 마음을 터놓을 수 없는 한국문화

한국인들은 가족관계, 직장문제, 돈 문제, 학업문제 등 일상에서 부딪히는 문제들로 인해 마음이 많이 상할 때도 터 놓고 얘기할 수 없어요. 정신과 치료나 상담을 받는 것을 이상하게 보던 시대적 분위기 때문에 전문적인 치료조차 받기를 꺼려했죠. 그래서 매운 음식을 먹으면서 상한 마음을 달랬다고 합니다.

 

이제 매운 음식에 중독된 한국인들은 매콤한 요리를 좋아합니다. 삼양 불닭볶음면이 세계적인 인기를 얻으면서 매운맛은 세계인의 입맛까지 사로잡고 있어요. 하지만 위 건강을 위해 적절하게 조절하면서 드시길 바랄게요. 오늘도 빛나는 하루 보내세요.