기름의 발연점 뜻과 식용유별 발연점 온도를 자세하게 알아보자

기름마다 가열하면 연기가 생기는 발연점이 달라요. 오늘은 발연점 뜻과 식용유별 발연점에 대해 자세하게 알아볼게요.

기름의 발연점 뜻

발연점(Smoke point)은 기름을 가열했을 때 표면에서 푸른 연기가 나면서 성분이 분해되기 시작하는 온도를 말해요.

식용유가 조리 과정에서 발연점에 도달하면 영양소가 파괴되고 아크릴아마이드, 벤조피렌 등의 1급 발암물질이 나올 수 있어요. 그래서 식용유 종류별로 다른 발연점을 제대로 알고 음식을 만들어야 합니다.

볶음이나 튀김, 부침 등의 고온 조리 요리에는 발연점이 높은 식용유를 사용하고, 무침이나 샐러드 드레싱에는 발연점이 낮은 식용유를 사용해야 해요.

▷콩기름: 230도

▷옥수수유: 230도

▷카놀라유 <유채씨유>: 240도

▷해바라기씨유: 250도

▷포도씨유: 250도

▷아보카도유: 270도

▷올리브유: 160도

▷참기름: 160도

▷들기름: 160도

▷아마씨유: 107도

발연점이 높은 콩기름, 옥수수유, 카놀라유, 해바라기씨유, 포도씨유, 아보카도유는 고온 조리법인 튀김, 볶음, 부침 요리에 알맞아요. 반면 발연점이 낮은 올리브유, 참기름, 들기름, 아마씨유는 나물무침용, 샐러드 드레싱 요리에 알맞아요. 오늘도 빛나는 하루 보내세요.

식용유 종류에는 크게 콩기름, 올리브유, 참기름, 들기름, 카놀라유, 해바라기씨유, 포도씨유, 옥수수유, 아보카도 오일, 아마씨유가 있어요. 오늘은 이런 식용유의 특징과 알맞은 요리 사용법에

goldtree5000.tistory.com

집에서 튀김요리를 하다가 뜨거운 기름이 폭발하면서 화상을 입는 경우가 종종 있어요. 오늘은 왜 뜨거운 기름에 찬물이 튀면 폭발하는가와 빠른 화상 대처법에 대해 알아볼게요.뜨거운 기름에

goldtree5000.tistory.com

집에서 기름으로 요리를 하거나, 기름진 음식을 먹다가 옷에 기름 얼룩이 묻는 경우가 있어요. 일반 세제로 빨래하면 절대 안 지워지는데요, 오늘은 간단하게 옷에 묻은 기름을 제거하는 방법을

goldtree5000.tistory.com

기름진 음식을 담은 그릇이나 접시를 씻을 때는 찬물로 씻으면 여전히 미끄덩합니다. 그래서 따뜻한 물로 씻어야 깨끗하게 씻어져요. 오늘은 이에 대해 알아볼게요.기름 묻은 그릇을 따뜻한 물

goldtree5000.tistory.com

레몬은 우리 몸에도 좋지만, 전자렌지 청소에도 유용하게 활용됩니다. 오늘은 레몬으로 할 수 있는 간단한 전자렌지 청소법을 알아볼게요.간단한 전자렌지 레몬 청소법우선 큰 그릇에 물 한 컵

goldtree5000.tistory.com

공대에 미친 중국 의대에 미친 한국은 왜 그럴까? 이유를 파헤치자 (0)	2025.08.13
아파트 난간에서 이불 털다 추락하는 이유와 예방법을 소개해요 (0)	2025.08.13
옷에 묻은 기름 얼룩을 깔끔하게 지우는 초간단 방법은 무엇일까 (0)	2025.08.12
뜨거운 기름에 찬물이 튀면 폭발하는 이유와 화상 대처법을 소개해요 (0)	2025.08.12
기름 묻은 그릇은 왜 따뜻한 물로 씻어야 깨끗하게 제거될까요? (0)	2025.08.12